河南西点裱花培训学校价格,零基础可以学刺绣蛋糕吗?郑州贝克街餐饮管理有限公司,贝克街团队投入了时间和费用于学习公司现推出多系列“0添加”烘焙课程。
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韩式裱花蛋糕的做法:6寸海绵蛋糕体材料:鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、?黄油44克、牛奶68克烤制:160度,中下层,上下火,烤45分钟。酒糖液材料:细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克夹馅材料:淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、?火龙果1/4个抹面材料:淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴,意式奶油霜材料:黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个表面裱花材料:意式奶油霜、红黄兰绿食用色素各适量1、按照“意式奶油霜初体验---【玫瑰奶油霜裱花蛋糕】”先制作好意式奶油霜,取3/4量分别加入不同颜色的色素,按照本博文下边方法挤出不同颜色的花朵,入冷藏室备用。2、按照“做出口感更加绵润、蛋香浓郁的---【海绵蛋糕】“的制作方法,制作出2个较矮的6寸的海绵蛋糕,每个蛋糕平切成2片,一共需要4块2厘米左右的海绵蛋糕片。酒糖液做好备用:糖和水煮沸,凉后加入朗姆酒即成3、夹馅材料中的淡奶油加砂糖打至9、10分发,取一块蛋糕片,底部沾些奶油放在蛋糕托上,在蛋糕片上刷上酒糖液。4、涂抹一层奶油,撒上切好的水果丁,上边再抹一层奶油,如此重复直到夹好所有的夹馅。5、抹面材料中的淡奶油加糖打至8、9分发,加入黄色素拌匀,把蛋糕坯抹面。抹面的方法请看本博文下边。(奶油不打至10分发,这样抹出的坯表面光滑漂亮)6、抹好坯后,用余下的淡奶油,圆口花嘴在蛋糕上部挤出三个叠放的圆形圈,以利于把玫瑰花放置成花环一样中间突出。从冷藏室取出冷藏的花朵,用剪刀把花朵放置在淡奶油挤出的圆圈周围。7、花朵的间隙中如果不够放一朵花时,可以在里边挤些淡奶油,把花朵粘在淡奶油上。8、把余下的1/4意式奶油霜加入绿色色素调匀,装入裱花袋中,用叶子花嘴,在花朵的间隙中挤出叶子。
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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象,可以采取一些保护措施,如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器,以防止面火或底火过大。此外,如前所述,根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。
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玫瑰蛋糕的做法:1、在裱花钉上先涂抹一点点奶油,把事先剪好的方块形油纸粘在裱花钉上。2、先用小的圆口花嘴挤出一个花芯。3、玫瑰花嘴大头(宽的一头)在上,围着花芯向左侧挤出第1片花瓣。4、边挤边用左手转动裱花钉。5、直到包住花芯。6、挤好的第1片花瓣。7、每挤完一次花瓣,都要把花嘴在干净的布上把花嘴周围残余的奶油擦干净。8、花嘴从左向右挤出第二片花瓣,第二片花瓣的中间要包住第1片花瓣的缺口处。9、第三片花瓣起始处从第二片的中间开始,到第二片花瓣的起始处结束。10、第四片花瓣起始处从第三片的中间开始,直到包住第三片花瓣的缺口。11、从第五片花瓣开始,都是从前一个花瓣的中间处开始挤,并且花瓣的宽度要比前边的花瓣短。直到花挤到自已满意的大小。12、挤好的玫瑰花用剪刀连带油纸一起放在盘子里,一起放入冰箱冷藏室冷藏保存。待其变硬即可放在蛋糕上做装饰。