大米适合人群：一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2. 糖尿病患者不宜多食。大米食疗作用：大米味甘、性平；
具有健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米食物相克：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”大米做法指导：1. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素b1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素b1，会导致b1缺乏。
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
肉的肥美，豆腐的软滑，蔬菜的多样，
入千家之灶，会有万般滋味呈现。
米，再微小不过，再平常不过，
入万户门，味不过十，且常有店家敞开无限量供应。
然而看似最不起眼的，往往是我们最不该将就的。
「饭者，百味之本」，
一碗饭大概是4000粒米，
若一天只吃两碗米饭，一个人一年就要吃掉55公斤大米。
那么，你是否吃过一碗让你对一桌美味菜肴视若无睹的白米饭呢？没有！
你是否能说出哪家餐馆的米饭好吃到让你至今难忘？不能！

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