1、先做面疙瘩：鸡蛋打入面粉中，加入25克清水。面粉就用普通的中筋面粉，但是由于面粉的含水量不同，水的用量需自己调整一下。
2、用筷子搅拌至无干分状态，面糊略粘稠即可。调好的面糊静置10分钟。
3、趁这个时间，开始处理西红柿：在顶部划一个“十”字花刀，然后放入大碗中，倒入沸水，将西红柿的皮烫掉。
4、冲烫西红柿的水要刚烧开的才容易把西红柿皮烫掉哦。用手轻松地剥除西红柿皮。西红柿切成小丁。最好切得碎一点，这样容易炒出西红柿汁。
5、小油菜放入沸水中焯水，沥干水分捞出。最好只用小油菜的嫩叶，这样咀嚼和吞咽起来，都非常的容易。
6、油菜叶子切成碎末。锅中刷上少许的油，倒入番茄碎，翻炒出汁。倒入热水，轻轻搅动，煮沸番茄汤。用一根筷子将面糊沿着碗边拨入锅中。
7、下面糊的时候要注意挪动地方，不然容易粘到一起去，速度要快一些，这样才能保证疙瘩的成熟度一致。
8、煮3-4分钟后，等待疙瘩浮上汤面就是煮熟了，继续加入油菜末末。
9、可以加入少许的盐调味，继续搅拌均匀。好啦出锅啦，一道酸酸甜甜而且非常有营养的西红柿小鱼面就做好了。